CASERTA. Come fare la pizza a casa? Oltre mezzo milione di visualizzazioni per la ricetta postata con un video su facebook

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Il pizzaiolo Francesco Di Ceglie 

Nella foto da sinistra: Fabio Russo e Francesco Di Ceglie

 

Gli artefici del video sono Francesco Di Ceglie e Fabio Russo della pizzeria “Il Monfortino”

di Antonio Parrella

CASERTA. La pizza napoletana fatta in casa è una delle maggiori delizie di cui si può godere in questi giorni di vita “forzata” in casa. Lo ribadisce Francesco Di Ceglie della pizzeria “Il Monfortino”, reduce da successi e riconoscimenti prestigiosi.

«Ho iniziatoa 14 anni la mia carriera da pizzaiolo – spiega Francesco Di Ceglie – e dopo tanti sacrifici ho aperto con il socio Fabio Russo la pizzeria “Il Monfortino” a Centurano, una frazione di Caserta. Nato come un piccolo locale da asporto, è diventato in breve tempo una sala accogliente con circa 140 posti. Attualmente la situazione è dura da affrontare, per il drammatico contagio in tutto il Mondo del virus Covid-19, ma certamente ce la faremo e per il momento ci divertiamo un po’ sul web e su Facebook a fare delle ricette particolari, come la pizza in teglia”. Ma ecco la ricetta degli esperti pizzaioli.

Per la pizza “Margherita”  occorrono un kilogrammo di farina doppio zero, un litro di acqua, 45 grammi di sale e 4 grammi di lievito: una volta lavorato l’impasto a mano lo facciamo crescere per 6 ore minimo e alla fine lo stendiamo nella teglia e lo copriamo con pellicola o lo chiudiamo nel forno, ma sempre senza far passare aria. Dopo due ore accendiamo prima il forno a 240 gradi senza la teglia e dopo 5 minuti mettiamo solo il pomodoro e la inforniamo per 13-15 minuti per poi tirarla fuori per metterci il fior di latte e introdurla di nuovo nel forno per 4-5 minuti.

Non ci aspettavamo che questa ricetta, propagandata con una diretta su Facebook, arrivasse a oltre 500mila visualizzazioni  – sottolineano Di Ceglie e Russo – ora molte persone ci chiedono altre ricette. Siamo soddisfatti per il feedback e ringraziamo tutti coloro che ci seguono facendoci tanti complimenti e dandoci così la forza per andare avanti”.